CAUDUM BODEGAS LARRAZ EN LA GUÍA TODOVINO

Recientemente se ha publicado la 10ª edición de la Guía Todovino que ha seleccionado para este año un tota 692 vinos, todos acompañados de su etiqueta, datos técnicos, cata y comentario individual correspondientes a  376 bodegas de 44 denominaciones de origen y 8 zonas con denominación y que ha incluido por primera vez a “Caudum” y “Caudum Selección Especial”

Comentario sobre
Caudum 2007

(publicado en La Guía Todovino 2011)

Primera presencia en La Guía de este tinto de producción muy limitada, elaborado totalmente a partir de tempranillos procedentes del llamado Paraje Ribarrey que tienen la particularidad de estar plantados en pie franco. Apuesta por un estilo amable, ligero, frutal y aromático.

Notas de Cata de
Caudum 2007

Vista: Guinda granate con ribete joven
Nariz: Sensación vegetal fresca, especias dulces, fruta roja silvestre, ligero tostado
Boca: Aromático, ligero, fresco, balsámico y final marcado por la acidez y ligero amargor
Temperatura de servicio: 17° C
Tiempo de conservación: Hasta 2013

Comentario sobre
Caudum Selección Especial 2007

(publicado en La Guía Todovino 2011)

La filosofía de elaboración y la materia prima son las mismas que en el Caudum, pero ésta es una versión más seleccionada. Se nota, de hecho, una mayor estructura y complejidad, y un dominio hoy de los aromas de su crianza en barrica. Sería interesante seguir su evolución en botella.

Notas de Cata de
Caudum Selección Especial 2007

Vista: Picota amoratado
Nariz: Fruta negra, especias, chocolate, cuero, tostados, balsámicos, maderas aromáticas
Boca: Marcado por la barrica y el tanino, balsámico, seco, sabroso, final con recuerdo de fruta roja ácida (frambuesa). Bien constituido
Temperatura de servicio: 16° C
Tiempo de conservación: Hasta 2015